Dionysos (Vin Gud)

 Græske vine


1. Historien

Historisk set var Grækenlands rolle i at danne en global vinkultur katalytisk.
Vinforbrug serverer ikke kun daglige kostbehov, men også
var et højt kulturelt kriterium, hvorefter grækerne blev kendetegnet
fra barbarer. Vinavl og vinificering var systematisk
studeret og indspillet for at blive formidlet til resten af
kendt verden gennem kolonierne og en særlig udviklet handel
netværk, en af hvis basale råvarer var vin. Over tid, dog,
Kurset og udviklingen af Grækenlands vinsektor har været
hverken stabil eller ensartet. Gennem århundreder lang udvikling, den
Ny høj kvalitet græsk vin har sin egen identitet og retmæssige krav
sit eget sted på den globale vinscene.

Antikken / Klassisk æra

Der er ingen klare indikationer på den nøjagtige tid vinavl startet i Grækenland.
Nylige opdagelser peger på området for, hvad der nu er Georgien og Armenien som mest
sandsynligvis steder hvor vin blev lavet for første gang, såvel som til folkene i Mesopotamien,
der var bekendt med vin så tidligt som 6000 f.Kr. og forbruges det sammen
med øl, i det mindste så vidt angår de højere sociale klasser. Indførsel
Fra disse steder til Egypten og Grækenland var det let, uden dog at udelukke
muligheden for vinavl, i det mindste den af ​​vilde vinmarker, der udvikler sig selvstændigt i nogle regioner. Som det fremgår af vigtige udgravninger på forskellige steder i Grækenland, sådan som en løsning på den mid-neolithiske og tidlige kobberalder nær den antikke by
Philippi, resultaterne af knuste druer er blevet dateret for 6500 år siden og er
den tidligste indikation af vinavl i Europa. På andre steder, som Kompoloi på
Mt. Olympus, Orchomenos i Boeotia, Poliochni på øen Lemnos og Kreta,
der var konstateringer af konserverede druer i sokkler, vinpressinstallationer som
såvel som redskaber til forarbejdning skal således placere produktion og forbrug af
vin til disse områder i tredje årtusinde B.C. Forhistoriske bosættelser, som det
af minoisk Kreta og senere, antikken Thera (nutidens Santorini), var sandsynligvis
de første engagerer sig i produktion og kommerciel tilgængelighed af vin.
Dette bekræftes af talrige opdagelser som vinpressen i Vathypetro,
Archanes i Heraklion, Kreta og freskerne pryder de forhistoriske huse
afvikling af Acrotiri på Thera. Den mykenske civilisation (17.-11. Århundrede B.C.)
spillede også en vigtig rolle i udviklingen og formidlingen af ​​vinaktiviteten til
resten af ​​Grækenland. En imponerende ønologisk fund var på det arkæologiske sted i
Pylos, hvor en hel kælder med 35 lerpotter til opbevaring af vin blev opgravet. der
var også påskrifter med ord som 'vin', 'vingård' og 'vin-sælger', der beviser
Vigtigheden af ​​vin til det mykene samfund. En del af produktionen var beregnet til
Markederne i andre regioner, som Syrien, Palæstina, Egypten, Cypern, Sicilien og Sydlige
Italien, mens amforer fra Syrien og Palæstina peger på import også foregår.
Mange gamle forfattere, såsom Homer og Hesiod, nævner kendte antikvine ved
navn og også levende beskrive de lækkerier, der tilbydes ved at drikke vin. Andre, som f.eks
Athenaeus i hans arbejde Deipnosophistae (De lærde filosofferes banket
ved aftensmad) og senere Theophrastus i sit arbejde om årsagerne til planter, giver detaljeret
Oplysninger om vindyrkning fra plantning til høst. Fra deres skrifter kan vi
opsamle værdifulde oplysninger om den måde, hvorpå vin blev produceret i Grækenland
som på måder at nyde det på. Tilsætningen af ​​krydderier til vin var f.eks
almindelig praksis for at gøre en bestemt slags vin, der er karakteristisk for hver
vinproducerende region. Den mest almindelige form for tilsætning var honning eller en dej. Blanding af vin med havvand var også udbredt og blev kaldt thalassitis
fra thalassa, det græske ord for 'hav'. Klassificeringen af ​​vine var ikke baseret
Kun til farve, men også for deres organoleptiske egenskaber, til evaluering
som der var en særlig procedure kaldet "vinsmagning" som "vinsmagning" bar
ud. En anden speciel kategori af vin var den "medicinske vin", som var smagfuld
og beriget med aromatiske og medicinske stoffer og beregnet til rent terapeutisk
brug. Hippocrates, der betragtes som fader til medicin, fremsatte forslag i hans værker
om mængde og måde at indtage vin på, så du kan tage drage fordel af sine gavnlige egenskaber.
Det tunge kommercielle netværk etableret i Middelhavet af græske byer led
til udvikling af vinavl, som mange af disse byer baserede deres økonomiske
velstand i vinhandelen. Dette er indlysende i møntpræsentationer med temaer som f.eks
vin eller amfora.

Grækenland var druen af ​​druesorter til rådighed i Grækenland, der blev transporteret til
Græske kolonier i Middelhavet og Sortehavet.
Vin var centrum for det græske religiøse liv, som det blev udtrykt igennem
tilbedelsesritter dedikeret til gudvin Dionysus. Nogle af disse var
Landdistrikter Dionysia (Dionysia tage kat 'agrous), byen Dionysia eller på anden måde navngivet Great Dionysia (Dionysia ta og Astei), Lenaia Festival og Anthesteria. For det meste
strålende festival, den store dionysi, omfattede ikke kun imponerende processioner, men
også dithyramb konkurrencer og forestillinger af tragedier og komedier. Hver
vigtig begivenhed eller fest i klassisk Athen var altid en god mulighed,
især for aristokratiske mænd, til sociale sammenkomster kendt som symposier.
Disse var enten offentlige eller private arrangementer, hvor deltagerne bestod
tid drikker vin blandet med vand, normalt i forholdet 1: 3 mens fest og havearbejde
lange filosofiske diskussioner og recitering af poesi.

Romerske æra

Med starten på den romerske æra og i den hellenistiske tidsalder var der en ende
lægge til den græske vines dominans i den daværende verden. Men bidraget
af den græske civilisation for at forme kulturen i det nye imperium var endelig.
I de græske kolonier i det sydlige Italien var vinavl og vinfremstilling det
udviklet sig til at påvirke udviklingen i vinsektoren i hele
Italienske halvø, selv om den viden eksisterede på grund af de etrusker, der lever
længere nordpå. Samtidig begyndte udbredelsen af de græske byer at forsvinde
og handel - en vinhandel - blev overført til nye beslutningstagningscentre
i Italien og Sydfrankrig. Men de græske vine fortsatte med at holde en fremtrædende
placere blandt resten af imperiet fremragende vine. Virgil nævner det vejledende
de græske sorter var utallige.

Byzans

Overførsel af pladsen til Romerrigs hovedstad fra Rom til Konstantinopel
ændret det geopolitiske kort. Statens politiske center blev flyttet til
Helleniseret og senere Christian East. Under den byzantinske æra var vinproduktionen
i hænderne på private borgere og munke. Vin fortsatte med at være en hæfteklamme
et vigtigt sted i folks daglige liv. Byzantins deltagelse
kejsere i riterne til høst og patriarkens bidrag er vejledende.
Vinmarken, druen og høsten blev brugt som symboler for kristen tro. Det
mest kendte vine var stadig de producerede på de Ægæiske øer, Thrakien og Mt.
Athos. I det 7. århundrede A.D., de første drikkehuse og kroer, nemlig små
spisesteder, der serverer vin, gjorde deres udseende. Samtidig er store mængder
af billige, ofte forfalskede vin gjorde deres vej på markedet med det formål at
tiltrække kunder fra de finansielt svagere klasser. Vin blev serveret ufortyndet
og ordet 'krasi' blev hyppigere brugt (i stedet for 'oenos'). venetianerne
og genoans gav økonomisk gavn af deres fremtrædende interesse i vin og vinhandel
levnedsmidler. Ikke længe efter lykkedes det at bringe vinene fra Monemvassia, Kreta
og Cypern under deres kontrol. Den mest berømte vin af æraen blev overvejet
at være monemvassian vin, også kendt som malmsey eller malvasian vin af frankerne.
Efter Konstantinopelens fald i 1453 og Ottomans dominans, den
Grækerne ophørte ikke med at beskæftige sig med vinavl, da vinproduktionen var en
meget god mulighed for erobrerne at pålægge beskatning på hvert produktionsstadium.
Men efterspørgslen fra de lokale myndigheder for stadig højere skatter
gradvist førte til den økonomiske forarmelse af producenterne, som ikke har nogen andre
valg, forladt deres vinmarker. Den værste katastrofe fandt dog sted efter
1821 Græsk uafhængighedskrig, da tyrkerne brændte alt i i gengældelse
deres tilbagetog.
Steder, der ikke var under det tyrkiske åk, såsom de joniske øer (heptanerne),
var i stand til at opretholde tætte handelsforbindelser med det vestlige Middelhavet
og europæiske markeder generelt.

Moderne historie

Dannelsen og organisationen af ​​den nye græske stat efter dens befrielse fra
Tyrkerne var særlig vanskelige og besværlige. Fattigdom og den væske politiske stat i
Denne overgangsperiode fremmer ikke vinavl, da der gives prioritet til andre
nøgleområder i det offentlige liv. Men dyrkning af vinmarker, den vigtigste eksporteres
Græske råvarer i årtier, oplevede betydelig vækst. Store mængder af
Korintiske vinmarker og græsk vin blev hovedsagelig kanaliseret til den franske vin
marked, der var blevet ødelagt af phylloxera. Når vinproduktionen i Frankrig,
Imidlertid lykkedes det at genvinde, store mængder af korender forblev ubeslægtede. På
Samtidig oversvømmede de billigere vinmarker fra Australien og Californien den europæiske
markedet, da de havde den komparative fordel at være lavere priser end
de græske. Disse vanskelige omstændigheder blev yderligere forværret i 1898 af
begyndelsen af ​​vinmarken pest phylloxera, der starter i Makedonien, som ødelagde vinmarker
og førte til, at mange af dem blev forladt. Problemet blev forvaltet i
på samme måde som i lignende tilfælde i udlandet ved import af phylloxera-resistente amerikanske vine
grundstammer.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte plantningen af ​​vinmarker igen med
Sultana sort til produktion af korender hovedsagelig i Korinth og Kreta.
I midten af ​​1800-tallet blev de første vinproducerende virksomheder grundlagt, som f.eks
Achaia Clauss af den bayerske Gustav Clauss i Patras og en anden af ​​briterne
Konsul Ernest Augustus Toole i Cephalonia. Eksemplet blev fulgt af andre
virksomheder, der hæver deres tal til ti, spiller en endelig rolle i genopbygningen
af den græske vinproduktion, omend med blandede resultater.
Det 20. århundrede kunne karakteriseres som en af ​​de rigeste århundreder i græsk historie,
både hvad angår begivenheder og udviklinger, og i forlængelse af det moderne græsk
vinproduktion. Første halvdel af århundredet var præget af global politisk udvikling,
som efterlod et ødelagt og fattig land i deres kølvandet. Græsk vin
var i de fleste tilfælde af ringe kvalitet og oxideret, med Retsina som den mest populære.
På trods af de ugunstige omstændigheder øgede vinarealernes areal spektakulært
under anden verdenskrig. En stor del af produktionen forblev imidlertid usolgt, dog
på grund af mangel på markeder for at absorbere det og vinfremstillingsvirksomheder åbent står overfor mulighed for økonomisk katastrofe. Løsningen på dette problem blev leveret af
oprettelse af landbrugskooperativer i hele Grækenland, mens store vinfremstilling
virksomheder (såsom Kourtaki, Tsantali, Boutari, Cambas og Achaia Clauss) investeret
i nye teknologier og producerede de første mærkevareflaskerede græske vine. Med
en befolkningsbølge mod de store bycentre, begyndte den græske livskvalitet
at forbedre og en ny klasse af forbrugere opstod.

I begyndelsen af ​​1970'erne blev den første lovgivning om appellationsvin bestået med involvering og vejledning af kemiker / oenolog Dr. Kourakou-Dragona
grundlaget for moderne vinlovgivning i overensstemmelse med dens europæiske
modstykker. Samme periode så ud som små producenter, hvis udsigter var
ikke baseret på virksomhedens størrelse eller produktionsvolumen, men på
prioritering af kvaliteten af ​​den nævnte produktion. En række af 'cult wines' kom til at dække
markedets behov for kvalitetsvine. Entusiastiske oenologer, uddannet på
universiteter både i Grækenland og i udlandet introducerede nye teknikker og udstyr
og hjalp med at opgradere kvaliteten og dermed billedet af græsk vin
på hjemmemarkedet såvel som i udlandet. Græske vine bliver kontinuerligt rost
i store udstillinger i udlandet og har modtaget anerkendelser i internationale vinkonkurrencer,
således retfærdiggør det høje sted, de har hævdet blandt verdensvine. Det
kvaliteten af ​​græske vine er nu bedre end nogensinde, løbende hæve kvalitetsstandarder
med hvert afgangsår.

2. Geografi og klima

Klimaet samt de klimatiske afvigelser, der kan observeres fra år til år er de endelige faktorer for blomstringen af vinranken i et område og derfor for kvaliteten og typen af produceret vin.
De klimaændringer, der blev observeret globalt i de sidste halvtreds år, især som følge af verdens opvarmning forventes at påvirke vinproduktionen regioner i Grækenland betydeligt. Derfor er det vigtigt at klimaændringer bliver en del af den overordnede strategiske ledelse
af vinmarker. Grækenland er beliggende mellem den 34. og 42. parallel af den nordlige halvkugle og omfatter den sydligste del af Balkanhalvøen.
En del af den østlige Middelhavsregion, Grækenland har det Ægæiske Hav ,Havet mod øst, Det Ioniske Hav mod vest og Det Libyske Hav til syd. Det grænser - fra nordvest til nordøst - med Albanien, FYRO M, Bulgarien og Tyrkiet.

Den største del af sit terræn er bjergrige med undtagelse af nogle sletter i
Thessalien, Centralgrækenland, Makedonien og Thrakien, hvilket gør det til en af ​​de mest
bjergrige lande i Europa. Fastlandet består af Pindos bjerget
rækkevidde, som er en forlængelse af de centraleuropæiske alper og fortsætter til
sydligste del af fastlandet i Peloponnes. Grækenlands højeste peak, Mt.
Olympus, ligger øst for Pindos og meget tæt på havet. Der er ingen
især store vandområder (søer eller floder) for at påvirke mesoklimaet af hver
region, og hvor der endvidere findes vindyrkningszoner normalt i nærheden af ​​dem.
Den græske jord på fastlandet såvel som på øerne består hovedsagelig af kalksten
i kystområder og områder tæt på floder er det sandt alluvialt. Der er dog
andre jordtyper såsom lerslam, sand, skifer og kridt eller vulkansk, som på
øen Santorini. Generelt kunne græsk jord karakteriseres som fattig og lav
frugtbarhed, normalt med en stenet grundfjeld under overfladen.
Klimaet er Middelhavet med lange, tørre, varme somre og relativt korte og
milde vintre med lange perioder med solskin. Eksempler på områder med dette klima er
Kreta, Dodekaneserne, Kykladerne, den østlige Peloponnes og mest østlige
del af Central Greece. Imidlertid kan de lokale klimatetyper ofte afvige, det vil sige,
kontinentale i visse områder eller mildere i andre, på grund af den bjergrige topografi,
store højdeforskelle eller nærhed til havet. Til den kontinentale type tilhører
Sådanne regioner som Epirus, Vestmakedonien, de bjergrige områder i Central Greece,
Vest-Thessalien og de bjergrige områder i den centrale Peloponnes mens Central
Makedonien, Østmakedonien og Thrakien har et mildt klima.
Generelt kan et typisk år i Grækenland opdeles i to perioder: det kølige og våde
periode, der begynder i midten af ​​oktober og varer indtil slutningen af ​​marts, og det varme og tørre
periode, der varer resten af ​​året. I den kolde periode er gennemsnitsminimumet
Temperaturen i kystområder varierer fra 5 til 10 ° C (84-95 ° F) i fastlandet
fra 0 til 5 ° C (32-41 ° F). I den varme periode er vejret solskinnet med sparsomt
lokale storme og en høj gennemsnitstemperatur i området fra 29 til 35 ° C (84-95 ° F). Det
Tilstedeværelsen af ​​havet og de kølige nordlige vinder blæser fra bjergene mod
lavere højder mildner de høje temperaturer i vinmarker, ligesom deres placering
i bjergrige og delvis bjergrige områder. Køling af vinmarkerne,
især i løbet af natten, favoriserer dannelsen af ​​mere intense aromatiske elementer
i druen og samtidig bevare surheden på et relativt højere niveau. Nogle somre, den
langvarige høje temperaturer, og de kontinuerlige varmebølger kan forårsage vandspænding
til vingården og reducere udbyttets mængde og kvalitet. Mange nordvendte
vinmarker har fordelen af ​​at blive afkølet af nordlige vinde. Efteråret er lang
og forholdsvis varm.
Regnen er mere intens i den kolde periode; dog kan frekvensen variere
fra sted til sted. Den østlige del af landet er den med den mindste regn,mens det er hyppigere i de vestlige og nordlige regioner. Attica overvejes
at være et af landets varmeste og tørreste områder med Epirus, den joniske
Øer og vestlige centrale grækenland er den vådeste. Når der forekommer regn i begyndelsen
efterår kan det forårsage problemer for afgrøderne. Især i områder, der overvejes
relativt køligt, kan der endda være vanskeligheder med modningen af sen høst sorter,
såsom Moschofilero i området Mantinia. Der er dog kun få tilfælde af
vejrproblemer, der kan forårsage vanskeligheder for druen at nå fuld modenhed.
Omvendt kan forsinket nedbør i slutningen af foråret lette udseendet af
sygdomme. I løbet af et årti er det tvivlsomt, om der har været to eller
tre år med utilstrækkeligt udbytte og, selv da det var tilfældet, var det begrænset
til en bestemt region.

3. Vindyrkningen

I betragtning af at vinfremstillingsmetoder har set en markant udvikling
I løbet af de sidste par år afhænger udviklingen af ​​vinkvaliteten også
om de forbedringer, der gennemføres i vingården og omfatter blandt
andre ting, udvælgelsen af ​​en sund forplantningsvinstokke og egnet
klonal selektion. Meget af forskningen har fokuseret på at lede efter
kloner af de vigtigste, men mindre kendte, grækersorter
vingård for at definere deres præcise potentiale og fortolke deres
sort karakter så fuldt som muligt. Forbedring af dyrkning
teknikker og implementering af unge oenologers knowhow
give de græske producenter mulighed for fuldt ud at værdsætte og udnytte
den rigdom til deres rådighed.
Før fremkomsten af ​​store virksomheder var produktionen koncentreret
i hænderne på mange små, semi-professionelle producenter, som var
hovedsagelig ansvarlig for bevarelsen af ​​vinfremstilling i Grækenland
gennem århundrederne. Selvfølgelig har mange ting siden ændret sig radikalt,
mens andre har forblev uændret.

I betragtning af at vinfremstillingsmetoder har set en markant udvikling I løbet af de sidste par år afhænger udviklingen af vinkvaliteten ogsåom de forbedringer, der gennemføres i vingården og omfatter blandtandre ting, udvælgelsen af en sund forplantningsvinstokke og egnetklonal selektion. Meget af forskningen har fokuseret på at lede efterkloner af de vigtigste, men mindre kendte, græker sorter vingård for at definere deres præcise potentiale og fortolke deressort karakter så fuldt som muligt. Forbedring af dyrkningteknikker og implementering af unge oenologers hvordan de græske producenter mulighed for fuldt ud at værdsætte og udnytteden rigdom til deres rådighed.Før fremkomsten af store virksomheder var produktionen koncentrereti hænderne på mange små, semi-professionelle producenter, som varhovedsagelig ansvarlig for bevarelsen af vinfremstilling i Grækenland gennem århundrederne. Selvfølgelig har mange ting siden ændret sig radikalt,mens andre har forblev uændret.

 Selv i dag er den græske vingård opsplittet i mange små pakker med en stor
en del vinavlere, der sælger deres udbytte til andre producenter eller kooperativer.
Traditionel vinavl i Grækenland deler mange egenskaber med resten af
Middelhavsvinfremstilling lande. Mange steder dyrkes vinranker
i buskform uden understøtning af en trellis og beskæres til korte sporer. Busk
vinstokke er den ideelle træning for tørre vinmarker i meget varme områder. Før phylloxera,
plantetætheden var meget høj op til 10.000 vinstokke hektar - mens nye vinmarker er
meget mindre tæt med 2500-4000 vinstokke hektar. Dette skyldes primært den øgede
brug af træning, til træningstræningssystemer, der fremmer lodret skydepositionering
- som Royat eller Guyot - og dels til de høje omkostninger ved køb af podet bestand.
Specielt forbedrede grundstammer, såsom 41B, 110 Richter og 1103 Paulsen, foretrækkes
på grund af deres tolerance over for tørke. Santorini's kouloura er en anden form for beskæring, som er unik for øen. En karakteristisk for
styring af vinmarker i bjergrige og halvt bjergområder er det specielt
anlagte terrasser på stejle skråninger. Eksempler på denne type vingård kan findes
på øerne Samos, Santorini og mange andre. Vineyard arbejde er for det meste manuel med et meget lavt antal producenter ved hjælp af maskine
skovbrugere, som skyldes dels den særlige topografi og på den anden side deres manglende evne til at rådgive det, især i tilfælde af små vingårde. Mekanisk dyrkning kan kun udnyttes af virksomheder, der besidder store og enkle tilgængelige dyrkbare pakker med homogen sortplantning.

En del af vingården
Arbejdet afhænger i vid udstrækning af tilstedeværelsen af ​​indvandrerarbejdere, som regel fra østeuropæiske lande. I overensstemmelse med EU's generelle direktiv er vingårdens vanding forbudt, medmindre
der er formindskende omstændigheder, såsom nyplante vinstokke eller perioder med langvarig tørke i kombination med meget høje temperaturer, hvilket kan forårsage vand
stress til vinstokke og negativt påvirke modningen af ​​druer. Ureguleret vanding
kan føre til højere udbytte og ringere kvalitet. Kvalitetsorienterede producenter
skylle deres vinmarker med planlægning og moderering, altid ved hjælp af de virkelige behov
af vinstokken som et kriterium i stedet for kvantitativt udbytte. Grækenland er begyndt at se
anvendelse af landbrugsinnovationer, såsom kontrollerede vandingssystemer, som med
bistand fra satellitforbindelsessystemer eller meteorologiske installationer og sensorer
i vinmarkerne, som registrerer og behandler data som temperatur, fugtighed og
vindhastighed, ifølge hvilken varigheden og mængden af ​​vand, der kræves til
vanding af vingården er defineret.
Lav udbytte er en vigtig faktor for at sikre den høje kvalitet af druer. I rækkefølge
For at opnå dette skal de nødvendige investeringer foretages og det rette landbrug
praksis skal anvendes, såsom grøn høst, baldakin forvaltning og egnet
træningssystemer. Det er ikke tilfældigt, at i vinmarker som dem på øen
Santorini, hvor udbyttet er meget lavt, er kvaliteten af ​​vinen så høj.
Mange af vinmarkerne kunne betragtes som økologiske længe før indførelsen af
Betegnelsen i landbruget siden husdyrgødning var en almindeligt anvendt gødning og
brugen af ​​kemikalier var ikke-eksisterende. Imidlertid var der i en årrække
omfattende anvendelse af landbrugskemikalier, såsom gødning, pesticider, fungicider og insekticider, der bragte betydelige ændringer i græsk vinavl med både positive
og negative virkninger på dens udvikling. Heldigvis har de sidste femten år set
et skift i retning af økologisk landbrug og integreret miljøstyring af
vingård. Udviklingen af ​​økologisk landbrug anses for at være forholdsvis let og
uskadelig på grund af de gunstige vejrforhold i Grækenland. Gennemførelsen af
grønne metoder giver ikke blot en anden kvalitativ fordel til de græske vine, men også
skaber et positivt billede på et stadig mere miljøbevidst marked. Generalen
efterspørgsel efter brug af miljøvenlige landbrugspraksis samt
stigning i efterspørgslen efter økologiske produkter har bidraget betydeligt til
vedtagelsen af ​​denne specifikke type landbrug fra mange producenter. EU-finansiering har også spillet en rolle, selv om den kun dækker en lille del af de høje omkostninger ved sådan dyrkning.
Selv om det er begrænset, er indsatsen inden for biodynamisk landbrug bemærkelsesværdig
og har hidtil præsenteret interessante resultater.

4. Vinfremstilling

Før udseendet af de store, organiserede vinfremstillingsvirksomheder
i Grækenland, og selvom producenterne ofte solgte vin på markedet i
for at sikre ekstra indkomst, vinfremstilling hovedsagelig tjente producenterne '
egne personlige forbrugskrav. Tilgangen og filosofien
bag vinfremstillingsprocessen var meget enkel, manglende videnskabelig
metode, der hovedsagelig er baseret på personlig erfaring eller tilfældige valg.
Kvalitet var dog ofte enestående. Siden 1950 har denne situation
blevet fuldstændig vendt med teknologi og videnskabelig viden
bliver stadig mere afgørende, både i vingården og i kælderen.
Traditionelt omfattede mange af vinfremstillingspraksis at presse i små
træ vertikale presser eller til fods i store beholdere. Maceration, som var
normalt kort, der hovedsagelig produceres hvide eller rosé vine. Gæringen fandt sted
i kastanje eller eg. I slutningen af gæringen var vinen
martret fra de grove bærme og forseglet omkring spunsen med gips eller dej.

Modningsprocessen, udført ifølge klart subjektive kriterier, sjældentvarede længere end seks måneder, og de anvendte containere var hovedsageligt store tønder ellerdemijohns. Meget ofte blev tønderne begravet i jorden og reddet til speciellelejligheder. Værdien og bidraget fra alle disse semi-professionelle vinproducenterog de traditionelle teknikker, de brugte, må dog ikke tvivles sidende spillede en vigtig rolle i fortsættelsen og udviklingen af vinfremstillingentradition i Grækenland. Tilsætning af fyrresin, soltørrede druer og anden bestemt vinfremstillingpraksis skabte en række unikke traditionelle vine som Retsina,Vinsanto, Marouvas og Nichteri. Mange af disse vine produceres stadig til denne dagved hjælp af moderne midler og er kommercielt vellykkede, fordi de er af høj kvalitetkvalitet, formår de stadig at bevare deres traditionelle karakter.Mellem 1950 og 1970, med udseendet af de første kooperativer og private Virksomhederne begyndte at importere og anvende nye vinfremstillingsmetoder. Lodret Trævinpresser blev erstattet af kontinuerlige vandrette. Oak fadeforblev vigtig, men både cement-, emalje- eller epoxyharpiksmaterialer blev anvendt til beggegæring og aldring. Siden midten af 1980'erne har implementeringen af nye tekno-Moderne vinkælders. 254. Vinificat ionlogiske midler i vinproduktion, såsom pneumatiske presser, rustfri ståltanke,små eg tønder (barriques) og køleenheder er nu almindelig praksis.Teknikker som hudkontakt, brug af udvalgte eller oprindelige gær, kontrollerettemperaturer under fermentering, mikro-oxygenering, læsekontakt og andremetoder anvendes mere og mere ofte af entusiastiske oenologer, uddannetpå universiteter og teknologiske institutter både i Grækenland og i udlandet. Mange afde er også vinproducenter selv og arbejder på at udvikle ogfremme potentialet i den græske vingård støttet af den overflod af karismatiskeindfødte sorter.Oprettelsen af nye modelvinduer har lettet eksperimentering og ledettil forfølgelsen af nye stilarter, mens der også har været en betydelig forbedring ikvaliteten af græsk, især hvid, vine. Indsatsen slutter dog ikke her. Entusiasmefor alle ting nyt, en nødvendig ingrediens til succes, ledsages ofteved bevidste interventioner, der muliggør udviklingen af eksisterende stilarter og en frisktilgang til produktionsmetoder, der på den ene side respekterer fortiden og, på andet, sikre fremtiden for kvalitet græsk vin.

5. Lovgivende og
Mærkningsbetingelser

Inden for den generelle sammenhæng af vinlovgiver i Den Europæiske Union,
En lignende lovgiver blev indført i Grækenland i 1970'erne, hvilket
definerede kriterierne for den kvalitative klassificering af græske vine. Selvom
dette system blev betragtet med stor skepsis i termer
af dens effektivitet blev det det primære redskab til at sikre kvalitativ
standarder i produktionen. I dag er det dog den nye græske vinsektor
lov og politikker vedrørende græske vine er i overensstemmelse med
Generelle rammer for ændringer og regler anvendt i hele EU-medlemmet
stater. Alle bestræbelser og handlinger har til formål at kvalitativt opgradere
Europæiske vine gennem fleksible produktionsprocesser og forenklet
klasse certificering som de er blevet defineret for alle produkter. Målet er
for europæiske vine - herunder græske dem - for at få en konkurrencemæssig fordel
på den internationale vinområde. 

Selv i oldtidens Grækenland, lovlig beskyttelse af ægtheden af ​​vine fra visse regioner
var almindeligt, og der var talrige eksempler på vine med en betegnelse
af oprindelse. Da vin var en grundlæggende handelsvare, var der et afgørende behov for at beskytte det på niveau af produktion samt handel. Målet var på den ene side at beskytte
kvaliteten af ​​vinene og på den anden side at bevare deres identitet.
For eksempel var Thasian og Chian vin de mest kendte vine, som var pramniske,
Maronian, Biblian og Lemnian, blandt andre. Derfor for første gang i historien,
der var vine med en oprindelsesbetegnelse. Øen Thasos synes at have
havde den strengeste og ældste lovtid for alle steder i Grækenland. Loven defineret ikke
Kun produktionsprocessen, standardisering og handel, men også alle egenskaber
der definerede vinens særlige aromatiske karakter. For eksempel er amforerne i
hvilken vin blev transporteret var af en særlig form og størrelse og måtte bære en lokal
autoritetsstempel for at undgå enhver form for forfalskning. Desuden leveres skibe med vin fra andre regioner fik ikke adgang til øens havn.


I mellemtiden og frem til nutiden har der været få eksempler på
vine, der formåede at forbinde deres karakter med deres oprindelsessted. Malvasia vin,
en sød vin fra middelalderen, kan betragtes som det mest succesrige eksempel.
Det var først i 1970'erne, da de første betydelige bestræbelser blev gjort for at skitsere a
specifikke vinfremstillingspolitik på nationalt plan. Drue - og Vininstituttet for
Landbrugsministeriet vedtog lovgivning om patentering af kvalitetsvin. Det
var på denne måde, at fundamentet blev lagt til at klassificere græske vine ifølge
en kvalitetsskala. Den kemiker / oenolog Dr. Stavroula Kourakou-Dragona spillede
Hvad var måske den vigtigste rolle i denne indsats.
Det nye klassificeringssystem var baseret på sin franske modpart og opdelt
vine i to hovedkategorier.


Vine med oprindelsesbetegnelse (VQPRD Vin de Qualité Produit dans une Région
Déterminée), som omfattede vine med kontrolleret oprindelsesbetegnelse,
ligner den franske AOC (Appellation d 'Origine Contrôlée) og vine med betegnelse
af oprindelse af overlegen kvalitet, svarende til den franske VDQS (Vin Délimité
de Qualité Supérieure) og bordvin, der omfattede vine med traditionelle
Betegnelse. En ny kategori blev tilføjet til klassen Table Wines i 1989, som
var regionale vine. Fra det tidspunkt måtte vine opfylde visse produktioner
standarder og certificeres efter deres oprindelsessted.
Klassificeringen af ​​Controlled Designation of Origin var den højeste kvalitative
rang for græske vine og inkluderet berømte søde vine som Mavrodaphne
af Patras og Cephalonia og Muskaterne af Patras, Rio, Cephalonia, Samos og
Rhodos, da de var ambassadører af græsk vin i udlandet på det tidspunkt. Det
vine med registreret oprindelsesbetegnelse skulle bære et blåt ægthedsbånd
omkring flaskenes hals.


Oprindelsesbetegnelsen for Superior Quality klassifikation omfattede alle
regioner, der traditionelt producerede kvalitetsvine og blev anset for vigtige
hvad angår vinavl. Der var tyve vine med oprindelsesbetegnelse af
Overlegen kvalitet, som måtte bære et lyserøde bånd af ægthed omkring halsen
af flasken.
Af alle klasser blev den af ​​Table Wines dannet med de mindst strenge standarder og
var derfor den mest fleksible. Denne kategori omfattede også nogle traditionelle typer
af vin, vinene med traditionel betegnelse, såsom Retsina og Verdea
af Zakynthos. Disse vine havde fulgt (og fortsætter med at følge, selv med den nye
lovgivningsmæssige) specifikke produktionsmetoder, som var ansvarlige for deres særlige
Karakter. Produktionen af ​​Retsina er ikke nødvendigvis forbundet med en afgrænsning
vindyrkningszone, da det er en type vin og ikke en geografisk vinlagring
tegn. Der er nogle undtagelser, når Retsina er en vin med beskyttet geografisk
Indikation (se nedenfor), og det er tilladt at bære en geografisk betegnelse.
Endelig var regionale vine, der teknisk set blev betragtet som bordvin, underlagt
til mindre strenge bestemmelser end vine med Countrols Oprindelsesbetegnelse og
Betegnelse for oprindelse af overlegen kvalitet, men strengere produktionskriterier end tabel
Vine. Selvom sorten eller sorterne blev valgt fra en anbefalet liste
og tilladte sorter, var typen af ​​vin ikke angivet, hvilket tillod vinproducenter
at udforske alle tilgængelige alternativer. En stor del af fremskridtene i
Den græske vinindustri skyldtes fremkomsten og udviklingen af ​​disse vine.
I 2009 kom et nyt EU-direktiv til erstatning for ovennævnte retlige rammer
og omdefinere spørgsmål, der vedrørte den vinproducerende proces samt faktorerne
der definerede det europæiske marked som helhed gennem det nye fælles marked
Organisation

Formålet med den nye lovgivningsmæssige ramme er at muliggøre en bedre læsning afmærkning af gennemsnitsforbrugeren og at gøre forbrugerne bekendte med fremstillede vineselv på steder, der er relativt ukendte. Samtidig stræber det sig efter at beskytteoprindelsesbetegnelser gennem deres elektroniske notering i det europæiske register med henblik pågarantere den unikke vin af hver oprindelsesbetegnelse. Ifølge Nye kategorier skitseres, vine klassificeres som:. BOB (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse). BGB (beskyttet geografisk betegnelse). Vildtvine. Vine uden BOB eller BGB (simple vine fra Grækenland)BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) VineDenne klasse omfatter alle vine med kontrolleret oprindelsesbetegnelse og betegnelse af oprindelse af overlegen kvalitet. Hvad der er vigtigt ved brug af denne indikation er områdetoprindelsessted, det vil sige et afgrænset geografisk område, hvor vin eller vin erproduceret. De vine, der produceres i dette område, skal opfylde følgende betingelser:. deres kvalitet og egenskaber er hovedsageligt eller udelukkende resultatet af det specifikke geografiske miljø samt de menneskelige faktorer, der er aktive i produktionen . de druer, der anvendes til produktionen, kommer udelukkende fra dette geografiske område . deres forarbejdning (vinificering) gennemføres i den specifikke vindyrkningszone . De er udelukkende fremstillet af sorter, der tilhører Vitis vinifera arten.BGB (beskyttet geografisk betegnelse) Vine Denne angivelse henviser til vin eller vine, der kommer fra en afgrænset geografiskområde eller i undtagelsestilfælde et helt land. Vinene i denne klasse omfatter allede regionale vine og nogle af de traditionelle design vine (se nedenfor)og skal opfylde følgende krav:Nye vinkategorier De har en særlig kvalitet, berømmelse eller andre egenskaber, som er resultatet afderes geografiske oprindelse . mindst 85% af de druer, der anvendes i deres produktion, kommer udelukkende fra dette geografiske område . deres produktion sker i det specifikke geografiske område . de er fremstillet af sorter, der tilhører Vitis vinifera arter eller andre arteraf Vitis slægten.Traditionelle betegnelsesvine Tradition Betegnelse vine omfatter Retsina, fremstillet af druemost forarbejdet medAleppo Pine harpiks, og Verdea Zakynthos vin, som er produceret på øen Zakynthos og skal opfylde visse specifikationer vedrørende sorterne afanvendte druer, udbytte pr. hektar og mustens sukkerindhold.Vildt vine Dette er en ny klasse af vine, hvis etiketter kan omfatte vintageåret, densort sammensætning, men ikke den geografiske oprindelse. Behovet for effektivt at adressere Den fortsatte og stigende konkurrence med udviklingslandene, hvis vigtigste kommunikationsmidler med forbrugeren er navnet på sorten på etiketten,førte til oprettelsen af denne nye klasse. Endelig er der en klasse, der omfatter resten afde vine, der ikke har nogen angivelse vedrørende årgang, anvendte sorter eller areal af oprindelse og kaldes simpelthen Vine fra Grækenland.

Oplysningerne på etiketterne er også defineret af den europæiske lovgiver. Etiketten påen kvalitetsvin (beskyttet oprindelsesbetegnelse) skal indeholde følgende oplysninger:Angiv navnet på oprindelsesbetegnelsen, den fulde titel på den klasse, den tilhører(BOB), volumenprocent (abv), vinvolumen pr. Flaske, producentens navn, licensnummer og adresse på aftappet selskab. Den type vin (farve ogkarakter) og årgangen kan også medtages, selv om dette ikke er obligatorisk.Kvalitetsvine, der produceres i BOB-zoner, kan også på deres etiketter indeholde en definition afaldringstidspunktet, før de stilles til rådighed på markedet. Disse er vilkåreneReserve og Grande Reserve.en. ReservereHvide Vine: Et år med ældning er påkrævet, med mindst seks måneder i egetrætønder og mindst tre måneder i flaske.Røde vine: To år med ældning er påkrævet, med mindst 12 måneder iegetræ og mindst seks måneder i flaske.b. Grande ReserveHvide vine: Der kræves mindst to års aldring med mindst et åri egetræsfade og mindst seks måneder i flaske.Røde vine: Der kræves mindst atten måneder af ældning i egetræ og en andenatten måneder i flaske. De stilles til rådighed på markedet efter en totalaf fire års aldring.Størrelsen af tønde er ikke defineret for røde vine, i modsætning til hvide, som skal være aldereni tønder med en maksimal kapacitet på 600 liter.Desuden blev de røde vine, der var i ældre tønder i seks måneder og lavettilgængelig et år efter høsten kan indeholde udtrykket 'tønde-aged' med tillæggetsætning »i seks måneder«. For hvide og rosé vine kan samme udtryk anvendesselv for en aldringsperiode på tre måneder i egetræ. Når vinen er blevet Gæret og ældet i egetræsfade, indeholder etiketten sætningen »vinificeret og aldereni tønde '.5. Lovbestemte ure og mærkningsbetingelser hvad angår enkle vine er de betegnelser, der fortsat ikke er tilladt anvendes på etiketten er den geografiske betegnelse, sorten eller sorterne ogårgang, mens det er obligatorisk for etiketten at bære producentens navn, denaftapningssted, alkoholindhold og volumen. For eik-alderen bordvine, den udtrykket 'Cava' kan anvendes. I henhold til dette udtryk er aldringsperioderne defineret som på følgende måde:Hvide vine: Mindst seks måneder i egetræ og seks måneder i flaske.Røde Vine: Mindst et år i egetræ og et år i flaske.Mærket kan også indeholde udtryk som "ejendom", "højhøjden vingård", "kloster",'Slot', 'Château', 'herregård' og 'villa', så længe den pågældende vin er en BOB eller BGB. Den samme angivelse kan ikke anvendes samtidigt til BOB- og BGB-vinenår de kommer fra samme vingård, hvis navn skal nævne si kombination med de ovennævnte indikationer. Indskriften af disse vilkår skal være på det græske sprog, men også ledsaget af oversættelsen af indikationen.Imidlertid er transliteringen af det græske ord ved hjælp af latinske tegn ikke anses for gyldig og er i strid med reglerne.Hvad angår økologiske vinavlsprodukter, er der visse angivelser tilladt brug på etiketten, såsom "vin fra økologisk dyrkede druer", "vin fra økologisk-opdrættede druer "eller" økologisk vin ". I de sidste par år har der været forsøgat revidere de regler, der håndhæves på europæisk plan med det formål at danne sigen ny retlig ramme for at tillade brugen af nogle af de ovennævnte vilkår, hvis vine opfylder de respektive specifikationer.

6. Vigtigste druesorter

Lokale druesorter er en uvurderlig skat i græske hænder vinproducenter, der tilbyder dem stor kommerciel fordel på globalt planmarked. I løbet af de sidste par år har der været vigtige investeringer og eksperimenterer blevet gjort oftere oftere med henblik på at sprede sig og udvikle græske sorter, der blev undervurderet eller truet med udryddelse. Ved at plante og tilpasse kendte internationale sorteri forskellige regioner i Grækenland, samtidig med suc gifte dem med lokale, har græske vigneroner udviklet sig bemærkelsesværdigevine, hvoraf nogle nyder en høj kommerciel bevidsthed. det er anslået at der er ca. 200 græske sorter, hvoraf nogle er nogle bære et andet navn fra region til region. Kun omkring halvtreds af dem er anvendes til væsentlig vinproduktion mindre end tredive er kendt udenfor landets grænser eller end da uden for regionen dyrkes de.

Græske hvide sorter

Assyrtiko

Det er en af de ædle hvide sorter, der findes i de græske vinmarker. Det viser høj tilpasningsevne og samtidig mange af det sentydige egenskaber forbliver uændrede uanset af jordens sammensætning og vejrklima af områdene hvor den dyrkes. Det er modstandsdygtigt mod de fleste sygdomme, det kraften er mellemlang og høj og under egnede betingelserdet kan producere høje udbytter.Selv i de varmeste klimaer bevares det generelt høje niveauer af surhed. Selvom dens smag sin intensitet ikke er betragtes som særligt høj, har denne sort potentialet potentialet at gøre sine aromaer med krystal renhed. Det kombinerer en palatal rigdom med anervøs struktur og gør normalt fyldige vine med højt alkoholindhold. Dens aromaer minder om grønt æble, fersken, knuste skaller, sten og mineralitet- sidstnævnte er mest tydelige i vine med oprindelse i Santorini. Vinificeringen af Assyrtiko er ret vanskeligt, for det bliver let oxideret. Det kan modnes i tønder, menderes brug anses ikke for nødvendigt for sorten enten for at demonstrere dens potentiale eller at opbygge mere struktur. Assyrtiko er blevet favorit favorit af mange vinproducenter i mange regioner i Grækenland og bruges til fremstilling af ekspressive vine enten som en sort eller som blandingspartner med andre lokale og internationale sorter. Assyrtiko ses meget i Cyclades og mest på øen Santorini. Det har en unik måde at perfekt udtrykke de særlige morfologiske egenskaberaf Santorini, især mineraliteten af øens terroir. Assyrtiko blandes ofte med Sauvignon Blanc fordi det øger surhedsgradenniveauer og tilføjer struktur til vinen på den ene side, mens takket være Sauvignon Blanc, antager den en mere kompleks og mere intens aromatisk personlighed på den anden.Blandingen af Assyrtiko med Malagousia er også en meget vellykket kombination,som hurtigt bliver en favorit hos forbrugerne. Assyrtiko, sammen med Aidani og Athiri, deltager i vinfremstilling af BOB Santorini, BOB Plagies Melitona iHalkidiki, PDO Rhodes, PDO Handakas-Candia og mange BOB'er til søde vine. Vi kommer også over Assyrtiko i mange BGB vine (Makedonien, Attika) såvel som i mange sort- og bordvine.

Sort: Assyrtiko
Farve: medium intensitet
Surhed: høj aromasikke af høj intensitet men af særlig karakter.
Grønt æble, fersken, knuste skaller og mineraler
Flaske aldrende: honning, petroleum, høj aldring potentiale
Unoaked Style: austere, tør, mineral
Oaked Style: rig, fuld, kompleks

Athiri


Athiri er blandt de ældste græske hvide sorter, der traditionelt dyrkes på Egeerhavet, Dodekaneserne, Cyclades
og Kreta, men findes i øjeblikket i mange andre regioner
af Grækenland.
Det er en meget produktiv sort og meget modstandsdygtig over for
sygdomme og tørke. Det modner ret tidligt, før
ultimo august. Timing af høst er ekstremt afgørende
fordi, som druer nærmer sig deres endelige modning
stadier, surhedsgrader plummet. Denne sort udviser stor
Tilpasningsevne til forskellige typer jord, men det bedste af dets
vine er hentet fra kalksten jord.
Generelt gør Athiri vine med friske, diskrete, frugtagtig aromaer, medium
krop, medium til højt alkoholindhold og medium surhedsgrad. Det mest eksemplariske
vine af denne sort kommer fra vinmarkerne ligger på Rhodes bjergene.
Hvad angår deres stil, kan Athiri-vine betragtes som kommercielle,
masseforbrug, enkel og nem at drikke.
Athiri er kernevarianten til fremstilling af tørre hvide vine, PDO Rhodes og PDO Plagies
Melitona. Det er også en af ​​de tre grundlæggende Santorini sorter, sammen med Assyrtiko og
Aidani, der danner blandingen til den tørre hvidvin PDO Santorini, mens den også spiller
en mindre rolle i fremstillingen af ​​PDO Handakas-Candia vin og for BOB Malvasia-
Sitia og PDO Malvasia Handakas-Candia søde vine. Det er også stødt på
i mange BGB-vine såvel som i vine uden geografisk betegnelse.

Sort: Athiri
Farve: lav intensitet
Syrerid: medium
Aromaer: citron, grapefrugt, blomster
Flaske aldring: Fortæret forbruges, mens den er ung
Vinstil: glat, lys

Debina


Debina er det vigtigste hvide udvalg af Zitsa i Epirus. Det anses ikke for at være af græsk oprindelse og er sandsynligvis importeretfra Italien eller Nord-Epirus i Albanien. Det er lejlighedsvisdyrket i andre områder af det vestlige og det nordlige Grækenlandog Thessalien.Dens udbytter er relativt høje, og det er modtageligt for vandstress samt forskellige svampeinfektioner. Ved højhøjder, som dem, der findes i Zitsa (700m / 2.300 ft.), dens vinstokke bud og modne sent. Ulempen ved dette sort er, at dets surhed kan gå tabt meget hurtigt, før faktisk har udviklet sin rette aromatiske karakter. Debina vine udviser lav aromatisk intensitet med diskret aroma fremkalde duften af blomster, grønt æble og hvid fersken. Deres krop er lys, surhedsgrad er medium For højt er alkoholindholdet lavt og med en lemoni-finish. BOB Zitsa-vine fremstilles af Debina-sorten.


Sort: Debina
Farve: lysintensitet
Surhed: Mellem til høj
Aromaer: floral, grønt æble, hvid fersken
Flaske aldring: Fortæret forbruges, mens den er ung
Vinstil: Lys, forfriskende med en citrus-eftersmage

Malagousia

Dette er en meget forskellig sort med en intens og enestående aromatisk profil. Selvom Malagousia indtil for få år siden var faldet i glemsel, var det igen i vinmarkerne i mange vigneroner leverede moderne græske vine med ny impuls
og udsigter. Den malagousiske vin vokser kraftigt og producerer høje udbytter. Det er udsat for sygdomme og er resistent mod tørke.
Vinen er så kraftig som en Chardonnay og så rig som en 'stor' Sémillon.Det opfører sig godt i eg, mens det er aromatisk profil kunne betragtes som unik. Dens smag er retfærdige minder om en muskat, uden dog sidstnævntes sødme og intense blomsterkarakter. Vinstandens modningsniveau definerer sortens aromatiske profil: riperne druer, jo højere intensitet er dens blomsteregenskaber, der ligner dem af en muskat.

Malagousia giver vin med medium surhedsgrad, højt alkoholindhold, højt indhold af ekstrakt, med en fuld og rig krop og aromaer, der fremkalder duften af ​​moden fersken,
tropiske frugter samt friske grønne peberkorn. Hvis druerne imidlertid ikke er tilstrækkeligt modnet, viser vinen en mere urte eller grøn karakter.
I de sidste par år er malagousien i stigende grad dyrket i de fleste vinproducerende regioner i Grækenland. Det er dog mest almindeligt i Attika, Epanomi, Halkidiki,
Drama, Euboea, Mykonos og selvfølgelig i dets oprindelsessted, nemlig Aitoloakarnania, der producerer en række bemærkelsesværdige BGB-vine. Det bruges også til fremstilling af PDO Rhodes vine.

Sort: Malagousia
Farve: lav til medium intensitet
Surheds: medium
Aromaer: urte, mynte, urtete, citrusfrugter, tropiskefrugt, frisk grøn peberkorn
Flaske aldring: forbruges fortrinsvis, mens den er ung
Vinstil: aromatisk, krydret, kompleks, god affinitet til egaldrende.

Muscat of Alexandria

Det er en gammel, hvid og særligt aromatisk sort, der sandsynligvis stammer fra Afrika og specifikt fra Egypten. Det tilhører
bredere Muscat familie og er ikke så kendt som White Muscat.
Dens vækst er kraftig, og den er modtagelig for sygdomme.
For at opnå et tilfredsstillende modningsniveau kræver det
varmt klima. Det dyrkes hovedsagelig på øen Lemnos,
hvis fattige og vulkanske jord gør det muligt for muscat af Alexandria
at producere vine af appetitvækkende frugtagtig aromaer,
minder om modne druer, citrusfrugter og blomster; dens
vine er af medium surhedsgrad og afbalanceret gane. Selv om muskatets struktur og kompleksitet i Alexandria er mindre end dem fra en hvid muscat, udtrykker den styrke og appel af sorten.
I Lemnos tegner Muscat af Alexandria sig for fremstillingen af ​​BOB Lemnos-vinen samt af PDO Muscat of Lemnos. Stilen af ​​tørre vine er lys og forfriskende med en skarp surhed, mens sød, likørvin stil er afbalanceret, charmerende og rig på frugtsomme aromaer. Sorten findes også i andre regioner i Grækenland, som f.eks
de joniske øer, Thessalien, Makedonien (Thessaloniki) og Rhodos.

Sort: Muscat of Alexandria
Farve: medium intensitet
Surheds: medium til lavt
Aromaer: modne druer, citrusfrugter, blomster
Flaske aldring: forbruges fortrinsvis, mens den er ung
Vinstil: især frugtagtig, mest sødt

Robola

Robola er et hvidt udvalg af de joniske øer. Det viser bedre resultater i regioner, hvis jordbund er organisk dårlig, godt drænet og i en højde over 300 m, som i tilfældet
af cephalonia. Vinen udviser kraftig vækst og er følsomme for tørke og mange sygdomme. Vinificeringen af denne sort kræver ekstra pleje, fordi det bliver let oxideret.
Forudsat at den dyrkes i regioner, der tillader det udvikle sig til sit fulde potentiale, gør Robola vin der udstråle delikate citrus aromaer, såsom citron og citron og mineral noter, der viser en afbalanceret surhedsgrad, mellemkrop og medium til højt alkoholindhold. Den tørre hvidvin, der produceres i PDO Cephalonia-zonen, kan være af exceptionel kvalitet og kan give interessante resultater, da det kan leve i et par år i flasken.

Robola findes også i andre regioner i Grækenland, i vine uden geografisk betegnelse og blandes ofte med andre sorter

Sorter: Robola
Farve: Mellemintensitet
Surhed: høj
Aromaer: citron, grapefrugt, blomster
Flaske aldring: Fortæret forbruges, mens den er ung
Vinstil: levende, tør med en lemoni gane

Savatiano

En mest populær hvid sort og især kendt for at lave Retsina. Det findes hovedsagelig i regionen Attica - som man overvejer
at være dens fødested - men også i Euboea, Boeotia og i
mange andre områder, i hvilket tilfælde sorten kan kaldes
af mange andre forskellige navne, såsom Asprouda, White
Kontoura og Stamatiano.
Dens vingestyrke er moderat og er modstandsdygtigt mod tørke
og sygdomme. Det giver bedre resultater, når de dyrkes i
kølige klimaer og på ufrugtbare jordbund. Når udbyttet er lavt
og høst finder sted på det rigtige tidspunkt, Savatiano
gør vin af intense aromaer og højt niveau af delikate, frugtbare noter, såsom hvid fersken, abrikos, banan og citrusfrugter (for det meste citron) samtidig med at den får en afbalanceret struktur og en forfriskende surhed.
Sammen med sorten af ​​Roditis gør Savatiano den tørre hvidvin PDO Anchialos og er den vigtigste sort til produktion af Retsina. Især i Attika er de fleste vinmarker af Savatiano- og Roditis-sorterne, der producerer mange BGB-vine
(Palliniotikos, Paiania og andre) samt bordvin.

Sorter: Savatiano
Farve: lav intensitet
Surhed: medium
Aromaer: citron, fersken, abrikos, banan
Flaske aldring: forbruges fortrinsvis mens den er ung
Vinstil: blød, frugtagtig, også brugt til fremstilling af Retsina-vin

Vidiano

Vidiano er blevet introduceret til kommerciel produktion i løbet af det sidste årti. En meget nyskabende nybegynder i den øverste rang af græske sorter.
Vidiano stammer fra præfekturet Rethymno men nu spredte nye plantager ikke kun til Kreta, men også i andre regioner i det græske fastland.
Dyrkning af ​​Vidiano vinstokke er stort set igangværende arbejde, med producenterne overfor en meget stejl indlæringskurve. Det ser imidlertid ud til, at det er en sort, der reagerer dårligt på høje udbytter, der producerer druer, der mangler struktur. Det ville være interessant at se Vidiano vokset i meget køligere klimaer og / eller højere højder, på trods af at det er en sen modenhed.
Vine fra Vidiano læner sig mere mod en teksturistisk stil end at eksplodere aromater. På næsen er der aromaer af stenfrugter, blomster og lejlighedsvis sødt urter. På ganen har Vidiano et medium til højt alkoholindhold, en cremet, mundbelægningstekstur, afbalanceret af medium til høj surhed. Selvom Vidiano altid har en bred struktur, og surheden aldrig gennemborer, er dens vine aldrig uforskammet. Vidiano er klart i stand til "appellation standard" kvalitet, men i lyset af det seneste udseende, fremgår det kun i PDO Handakas-Candia som en mindre blandingspartner.
De fleste af de forskellige eksempler er BGB Kreta

Sorter: Vidiano
Farve: medium intensitet
Surhed: mellem til høj
Aromaer: fersken, abrikos, blomster
Flaske aldring: mineralitet, søde krydderier, mellemlangtids aldring potentiel
Vinstil: runde, teksturerede, komplekse

Vilana

Det er den vigtigste kretensiske hvide sort både hvad angår kvalitet og bulkproduktion.
Vilana dyrkes primært i præfekturerne i Heraklion og Lasithi og i meget mindre omfang i resten af ​​øens præfekturer.
Dens tætte løv tillader ikke korrekt luftcirkulation, og derfor er sorten tilbøjelig til svampeinfektioner. Dens kvalitet præstation afhænger både af dens yieldm og vingårdens højde.
De bedste eksempler på denne sort er forfriskende vine med mellem til højt alkoholindhold og medium surhedsgrad med intense aromaer af modne frugter, såsom fersken, mango og andre tropiske og citrusfrugter
frugter. Den vigtigste ulempe ved Vilana er, at den efter høstet oxiderer på kort tid. Derfor kræver vinificering særlig opmærksomhed. Vilana vinstokke vokser kraftigt og producerer høje udbytter.
PDO Peza hvide vin produceres udelukkende fra Vilana-sorten, som også findes i PDO Sitia-hvidvinen, i PDO Handakas-Candia, såvel som i ganske få PGI-kretensiske vine (Kreta, Heraklion m.fl.) Det er ofte blandet med Sauvignon Blanc.

Sorter: Vilana
Farve: lav til medium intensitet
Surhed: medium
Aromaer: fersken, pære, melon, tropiske frugter
Flaske aldring: forbruges fortrinsvis, mens den er ung
Vinstil: aromatisk, frugtagtig.

...

Sidste update 10/04/19 Kommer mere snart!